VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chleba z obchodů jim nechutnal, tak začali péct svůj vlastní

Janov, Praha, Liberec – Před třemi lety založili pekárnu, teď z Janova na Jablonecku dodávají pečivo do měst po celé republice a jejich žitný bio chleba celozrnný se stal regionální potravinou Libereckého kraje.

11.7.2017
SDÍLEJ:

Rodinný tandem pekařů Koláčkových.Foto: Archiv Řemeslná Koláčkova pekárna

Na začátku byla nechuť. Nechuť k pečivu, které je k dostání v běžných obchodech. A tak se rozhodli, že si upečou vlastní. Stálo je to hodně sil a zkoušení, nakonec ale poptávka byla taková, že museli otevřít pekárnu. Koneckonců je k tomu předurčovalo i jejich příjmení – Koláčkovi.

POKUS OMYL

„Upéct stoprocentně žitný chleba není nic jednoduchého,“ vysvětluje paní Michaela Koláčková, která pekárnu založila společně se svým otcem Jiřím. „Táta si nejprve na internetu o chlebu všechno možné přečetl a pak dlouho experimentoval,“ pokračuje Michaela, podle které první pokusy moc poživatelné nebyly. Pak ale přišel, jak na to, a za chvíli začali žitnými chleby zásobovat i své kamarády. „Říkali, že se s tím čtyři hodiny péct nebudou. A tak to vlastně všechno začalo,“ vysvětluje. „Podobně to bylo i se sladkým pečivem,“ dodává. Podle ní se žitná mouka chová úplně jinak než pšeničná, a tak ani ověřené recepty nemusí vždy fungovat a nakonec si je musí pekař trochu poupravit.

NOMEN OMEN

Ani jeden z tandemu Koláčkových není původně pekař. Michaela má vystudovaná masmédia a pracovala v cateringu, její otec byl manažer keramické dílny. To, že si otevřeli pekárnu právě v Janově, je spíše dílem náhody. „Já jsem žila v Praze, táta v Liberci, do Janova jsme se přestěhovali kvůli prostorům,“ vysvětluje Michaela. Největší odbytiště mají podle ní v Praze, jejich chleba nebo koláče si však mohou koupit i zákazníci v Liberci, Jablonci nebo Mladé Boleslavi a dováží do konce až do Brna.

BUDOUCNOST = BIO

Vítězný žitný chléb bio celozrnný je letošní novinkou. Koláčkovi tak vyslyšeli volání trhu, který je po bio potravinách čím dál hladovější. „Sehnat semínka v biokvalitě nebylo úplně jednoduché. Nakonec se ale podařilo,“ pokračuje Michaela, podle které sehrálo roli i to, že začali dodávat na německý trh. „A tam nic jiného než bio nechtějí,“ komentuje.

Podle ní si ale Řemeslná Koláčkova pekárna, jak zní plný název, vždy na používaných surovinách zakládala.
„Víme, odkud pocházejí. Teď se nám podařilo i sehnat vlastní zrno. Do budoucna ale počítáme, že se tak z větší části překlopíme do bia,“ uzavírá Michaela Koláčková.

Autor: Gabriela Volná Garbová

11.7.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Policista. Ilustrační foto.

Policista z Lípy se smrtelně zranil vlastní zbraní

Lobbovat za co nejrychlejší dostavbu obchvatu České Lípy mají také velké firmy z průmyslových zón na Českolipsku jako je Johnson Controls nebo IAC Group.

Stav silniční sítě se na Českolipsku zlepšuje. Obchvat Lípy citelně chybí

Doksy a Skalice zažily jalovou sobotu

Liberecký kraj - Nula bodů a skóre 0:7. Taková je celková bilance našich zástupců v krajském přeboru po uplynulém kole.

Dožínky se slavily i na zámku u Rohanů

Liberecký deník - Oslava úrody i práce těch, kteří se starají, aby bylo co na talíř. To byly krajské dožínky. Letos se konaly na nádvoří sychrovského zámku. Stejně tak jako v minulosti.

Naši prvňáci: Už zítra představíme školáky ze ZŠ a MŠ Jižní Česká Lípa

Česká Lípa – Ve středu 20. září přinese Českolipský deník čtenářům druhý díl svého nového seriálu Naši prvňáci. Jeho prostřednictvím bude představovat tabla jednotlivých prvních tříd základních škol, a to až do pololetního vysvědčení.

V Šenově ukázali veřejnosti tajemství tvorby lustrů

Kamenický Šenov - Sychravou podzimní sobotu využily rodiny ze všech koutů republiky k návštěvě dne otevřených dveří v jedné z největších skláren v regionu. Vítanou výhodou jejich volby byla možnost se pořádně ohřát u rozpálených pecí na huti.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení