VYBRAT REGION
Zavřít mapu

FOTOGALERIE: Za barem kavárny s krásnou kaskadérkou

Ústí nad Labem - Fotoreportér Deníku si vyzkoušel práci barmana v ústecké kavárně Plumeria Caffe, kde asistoval profesionálce Natálce Krupičkové.

29.1.2011
SDÍLEJ:

V zástěře barmana. Mou hlavní náplní bylo především čištění skleniček a umývání špinavého nádobí. Daleko příjemnější práce mě naštěstí čekala při zdobení zákusků nebo podávání vín.Foto: PRO DENÍK/ Marek Dienstl

Leštím skleničku na pivo už asi pět minut a pořád jsou na ní šmouhy.

„Sklenka musí být nejen čistá, ale musí se i lesknout. Dobře vyleštěné sklo, to je základ,“ říká barmanka ústecké kavárny Plumeria Caffe Natálka Krupičková.

Za barem tanečnice i kaskadérka

Právě s ní jsem se rozhodl na jeden den absolvovat za pípou reportáž na vlastní kůži barmanem – číšníkem.

Věčně usměvavá barmanka Natálie klame tělem i duchem. Nikdo by neřekl, že tato na první pohled křehká milá slečna je také profesionální tanečnice, herečka a především dabérka – kaskadérka filmového studia Barrandov. A pro ránu nemusí chodit daleko.

„Nemám ráda stereotyp. Dělám i jógu a práci za barem beru jako relaxaci. Neumím si představit, že bych nebyla mezi lidmi. Potřebuji kontakt. Když máme v kavárně plno, jsem teprve šťastná,“ říká Natálka.

Den začíná vždy svíčkovým rituálem

Je půl hodiny do otevření kavárny. Oblékám si černé erární triko a barmanskou zástěru. Čeká nás úklid a příprava skla i očista patnácti stolů.

„Každý den je stejný. Než přijdou hosté, mám svůj rituál. Zapálím všude svíčky. Mám ráda, když je kavárna plná světel. Připravím noviny do stojanů a to hlavní je úsměv a dobrá nálada. Lidé se tu musí cítit dobře. Je to místo, kde návštěvníci vedle dobrého drinku, vína nebo kávy najdou také pohodu, relaxaci nebo meditaci,“ vysvětluje barmanka Natálie.

Přicházejí první hosté. K jednomu stolku si sedá mladá žena. „Dobrý den. Mohu přinést nápojový list?“ ptám se s úsměvem na rtech.

„Dala bych si dvě deci nějakého dobrého vínka. Doporučíte mi nějaké?“ ptá se návštěvnice. I obyčejné nabízení láhve kvalitního vína musí mít svůj řád. „Láhev musíš nasměrovat etiketou k zákazníkům. Přes ruku si dej ozdobnou utěrku s logem. Láhev drž oběma rukama a přidej úsměv,“ radí jak na to barmanka Natálka.

Pokrm musí lahodit také oku zákazníka

Zatímco se věnuji výběru vína, Natálka za barem připravuje kávovar. „Když si zákazník poručí i obyčejný dort, musí se mu naservírovat a nazdobit jako by šlo o luxusní zákusek pro prince. Prostě to musí vše vypadat pěkně a nazdobeně, aby pokrm lahodil i oku,“ vysvětluje kolegyně barmanka.

U dalšího stolku sedí dvě školačky. „Copak si dáte slečny?“ ptám se dívek. „Já bych si dala marlenku a jahodový čaj,“ odpovídá školačka.
„Já si dám to samé, ale čaj ovocný,“ říká druhá. Z prosklené ledničky vyndávám dva kousky marlenky. „Dort se musí ještě ozdobit šlehačkou a čokoládou,“ velí barmanka Natálka a spěchá ke mě s čokoládou, kterou nanáší na lahodný dort. Až se mi sbíhají sliny.

Natočit správně pivo chce cvik

Celkem nelehký úkol mě čeká u pípy. Načepovat pivo, tak aby mělo pěknou čepičku a nebylo pod mírou, to chce mít ten správný cvik. Sklenka se ti nesmí dotýkat a pivo musí po stěně lehce sklouzávat tak, aby se udělala krásná pěna.

„Tak je to správně. Teď si jen hlídej, aby bylo pivo akorát, ani ne pod míru ani, aby přetékalo. Pěnu pak upravíš pomocí speciálního nože,“ vysvětluje mi kolegyně barmanka.

V ústecké kavárně panuje klid a dobrá pohoda. „Mám ráda thajský styl. Buddhismus. Proto i interiér volíme relaxačně. Kavárna má být místem příjemného setkání, nejen pracovních schůzek a přátelského posezení. Lidé by si měli umět vychutnat v dobré atmosféře kvalitní nápoje. Ať už horké nebo studené,“ říká barmanka Natálie Krupičková.

Návštěvníky nenecháme čekat

Její vyprávění přerušil příchod dalších hostů. Ve dveřích se objevili dva muži a jedna žena. Sedají si ke stolku hned u dveří.

„Návštěvníky nesmíš nechat čekat ani minutku. To samé platí o úklidu. Jakmile host zaplatí, musí ze stolku zmizet veškeré nádobí. Pro nově příchozí nepůsobí vábně, když vidí na stole použité nádobí,“ vysvětluje barmanka. Zatímco Natálka se věnuje nově příchozím hostům, já musím uklidit stůl číslo tři. Na tácek pokládám konvičku s čajem, skleničky i šálky.

„Zase se to musí hned umýt, otřít a vyleštit. Tak, aby sklo bylo připravené pro další použití. Je to vlastně takový nekonečný koloběh,“ směje se Natálka.
Začínám pociťovat obrovskou únavu

Beru si do ruky hadřík a otírám skleněný stůl. Narovnávám vázu s květinou. Za barem se poté pouštím do očisty použitého nádobí. Po kolikáté už během dneška? Po několika hodinách na nohou už začínám cítit únavu. Ani jsem neměl pocit žízně nebo hladu.

„Když je shon ani ti nepřijde, že máš třeba žízeň. To se tu běžně stává. Zato počkej večer. To nebudeš cítit nohy a ruce od věčného přenášení nádobí sem a tam,“ říká barmanka. Má pravdu. Připadám si, jako bych měl ruce jak opičák. Než budu moci sundat zástěru, čeká mě ještě úklid a doleštění skleniček tak, aby vše bylo připraveno zase na další den, kdy přijdou další hosté.

Autor: Jan Vraný

29.1.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Strojírenští kovodělníci 19 000 Kč Strojírenští kovodělníci Výrobní dělník při výrobě PUR. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Náplní práce je výroba výrobků z PUR pěny - pozice je vhodnější pro muže!, Nabízíme, -Zázemí stabilní společnosti. , -Možnost profesního rozvoje., -Široké spektrum zaměstnaneckých benefitů (dovolená navíc, věrnostní odměny, penzijní připojištění, společenské a sportovní aktivity a další)., Vhodné i pro absolventy!, První kontakt emailem jan.cihlar@tts-microcell.com - zaslání životopisu!. Pracoviště: Microcell pu tschechien s.r.o., Chelčického, č.p. 1932, 470 01 Česká Lípa 1. Informace: Jan Cihlář, jan.cihlar@tts-microcell.com. Státní a veřejná správa - Státní a veřejná správa Úředník veřejné správy 18 810 Kč Úředníci v oblasti daní vrchní referent/rada v Oddělení kontrolním II. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 18810 kč, mzda max. 28320 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: platová třída 10 + zvláštní příplatek 3800 Kč. Pracoviště: Finanční úřad pro liberecký kraj, územní pracoviště v české lípě, Pátova, č.p. 2892, 470 01 Česká Lípa 1. Informace: Pavel Holčák, +420 487 808 340. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 20 000 Kč Prodavači ostatního zboží v prodejnách Prodejce nových vozů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Minimální praxe v oboru 3 roky, znalosti a zájem o auto-moto, ŘP sk. A, angličtina výhodou, komunikativnost, přátelský a obchodní přístup, loajalita, orientace na plán, , týmová práce. Nutno mít zkoušku podle zákona o spotřebitelském úvěru (Kat. II - Vázaný spotř. úvěr), Benefity: telefon, notebook, zaměstnanecké akce, přátelský kolektiv a další výhody., První kontakt emailem.. Pracoviště: Dorda s.r.o., Žitavská, č.p. 3112, 470 06 Česká Lípa 6. Informace: Matouš Vích, +420 775 111 150. Zdravotnictví - Zdravotnictví Lékař 29 000 Kč Ostatní lékaři specialisté Lékař/ka oddělení ortopedie a traumatologie pohybového aparátu. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 29000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme:, -vysokoškolské vzdělání dle zákona č. 95/2004 Sb., specializovaná způsobilost a praxe výhodou, morální a občanskou bezúhonnost, příjemné vystupování a zájem o obor. , Mzdové podmínky budou dohodnuty při osobním setkání. , Nabízíme:, - zázemí stabilní společnosti, - zajímavou práci v moderním pracovním prostředí s možností seberealizace, - možnost profesního růstu, - významná podpora vzdělávání , - závodní stravování, - zaměstnanecké akce, - příspěvek na penzijní připojištění, - výhodný zaměstnanecký tarif od O2, - 5 týdnů dovolené, - slevová karta do lékárny a Centra zdraví, - volnočasové permanentky, - odměny při pracovním výročí, První kontakt emailem. Pozice je vhodná i pro cizince., Nástup možný ihned nebo dle dohody.. Pracoviště: Nemocnice s poliklinikou česká lípa, a.s., Purkyňova, č.p. 1849, 470 01 Česká Lípa 1. Informace: Pavlína Pilařová, +420 487 954 035.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Připomínkovat studii Tyršova náměstí mohou lidé v prosinci.

Připomínkovat studii Tyršova náměstí v Boru mohou lidé ve středu

Českolipští Démoni zůstávají na předposledním místě tabulky.

Démoni dostali sedmičku na půdě Plzně

Festival Benátská! už se chlubí prvními hvězdnými „úlovky“

Liberecký kraj – Už když v létě skončil tento ročník festivalu Benátská!, začali organizátoři pracovat na dalším.

FOTO: Dílny i jarmark. Ve Stráži pod Ralskem zavládl duch Vánoc

Stráž pod Ralskem – Kulturní dům U Jezera ve Stráži pod Ralskem dýchal o víkendu vánoční atmosférou. Organizace Panda Sport uspořádala v sobotu tradiční Vánoční dílnu. Pro malé i velké návštěvníky byla na sále připravena celá řada stanovišť, kde si mohli vyrobit nejrůznější vánoční dárky a dekorace jako svícny, ozdoby na stromeček nebo andělíčky.

Exploze jako záměr, čerti pod parou a Strach mezi anděly: videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 7. až 9. prosince 2018.

OBRAZEM: Právě jsme se narodili - miminka 49. týdne 2018

Česká Lípa - Miminka narozená v uplynulém týdnu. K blahopřání všem šťastným rodičům se připojuje i redakce českolipského Deníku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT