Zastupitelé vybrali podobu znaku, kterou již obec neoficiálně používá. Tento znak byl obci podle historických pramenů údajně udělen již v 18. století tehdejším císařem.

„Znak s červenou vlajkou a listem nám byl udělen prý již Josefem II. Oficiální doklad o tom bohužel není, nicméně se to uvádí v různé literatuře," vysvětluje starosta Jestřebí Karel Schreiner. Kdyby měla obec jasné důkazy o původu jejich znaku, nemuseli by si ho nechat schvalovat v poslanecké sněmovně. Nyní obec čeká na projednání žádosti o schválení a udělení vlajky ze strany Podvýboru pro heraldiku a vexilologii. Dle zákona o obcích bude vlajka obci následně udělena předsedou Poslanecké sněmovny.

„Znak lze heraldickou terminologií popsat takto: V červeném štítě stříbrný leknový list," uvádí heraldik Jan Tejkal, autor návrhu jestřebské vlajky. Ten vychází z historického znaku obce a doplňují ho vertikální pruhy na okrajích. „Takže celkový počet tří svislých pruhů odpovídá počtu místních částí obce, jimiž jsou Jestřebí, Pavlovice a Újezd," dodává Tejkal.